Mứt dâu đại hoàng ngon đến chảy nước miếng

Tôi vẫn chưa ăn lại mứt dâu tây đại hoàng kể từ khi mẹ tôi làm khi tôi là một đứa trẻ. Tôi nhớ hương vị ngọt ngào pha lẫn vị chua. Với số lượng đại hoàng khổng lồ trong vườn của tôi , tôi quyết định rằng đã đến lúc để thử. Chồng tôi và tôi còn một ít dâu tây tươi còn sót lại, vì vậy chúng tôi quyết định dành một buổi chiều đề làm mứt. "

Tôi tìm thấy một công thức tại Gardenopolis từ Mary Anne Dragan’s Well Preserved: Tái bản lần thứ 3: Small Batch Preserving for the New Cook.

Chúng tôi thử mứt lên bánh mì bột chua, sau đó thử với kem vani. Tuyệt vời! (Con gái của tôi nhận xét rằng chồng tôi và tôi nên kinh doanh mứt.)

Mứt này được đặt vào lọ 250 ml sẽ là món quà tuyệt vời ủng hộ đám cưới DIY!

Chúng tôi đề cập phía trên cùng của lọ mứt vải cổ điển – một số từ ga trải giường cổ điển! Nếu bạn đang cho cái nhìn mộc mạc, tìm thấy một số thùng gỗ cổ điển hoặc hộp thiếc đựng bánh mứt để hiển thị ưu đãi của bạn.

Làm 14 lọ mứt 250ml.

Thành phần

9 cốc đại hoàng (cắt nhỏ vào 1/4 đến 1/2 inch lát)
12 ly đường
9 cốc dâu tây thái lát
3/4 chén nước cốt chanh

Trang thiết bị

Đóng hộp

Bernardin Mason Chum – 250 mL (Xem tất cả thiết bị đóng hộp)
Lọ
Phễu
hoặc một Bộ Công Cụ đóng hộp

Khác

Tô
Kẹp
Muỗng mứt vào lọ
Nước chanh ép
đo ly
dao
thớt

Cắt lát đại hoàng khoảng 1/4 đến 1/2 inch

Bóc vỏ quả nếu bạn có người giúp thì tốt, nó sẽ dàng hơn nhiều.

Trộng đại hoàng và đường trong tô.

Trộn trong khoảng 1,5 đến 2 giờ. Nó sẽ trông thế này trước khi bạn bỏ vào nồi.

Đổ dâu vào tô lớn.

Theo đại hoàng và nước cốt chanh vào.

Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đối với chúng tôi, điều này mất khoảng 15-20 phút. Tăng nhiệt và đun sôi nhanh chóng trong khoảng 30 phút. Vớt bọt.

Kiểm tra định kỳ để chắc rằng mứt đã sẵn sàng. Làm thế nào? Giữ một thìa kim loại trong một ly nước đá. Lấy khoảng một nửa của một thìa mứt vào thìa lạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn thích hương vị khi mứt ở nhiệt độ này thì nó sẵn sàng để đưa vào lọ. Nếu không, hãy nấu tiếp! Xin lưu ý rằng mứt không đặc như cửa hàng . Nếu bạn muốn mứt đặc hơn, thêm vào pectin. Chồng tôi và tôi thích mứt tự nhiên trong trái cây, nhưng mọi người đều có sở thích riêng của họ.

Vớt bọt bọt còn lại trước khi bạn loại bỏ từ nhiệt. Hủy bỏ lọ tiệt trùng nóng từ nước với kẹp khử trùng.

Đặt phễu trên lọ khử trùng. Múc mứt nóng vào vừa đủ, cách khoảng 1/4 inch so với miệng lọ.  Không đổ quá nhiều vì có thể không đậy nắm lọ được.

Lau sạch lọ bằng khăn giấy nếu bạn đã đổ mứt ra ngoài. Dùng kẹp gắp, đặt nắp tiệt trùng vào lọ.

Dùng kẹp gắp nắp đậy lên lọ và đậy kín.

Đặt chiếc bình vào nước sôi trong 15 phút. Hãy chắc chắn lọ chìm trong nước ít nhất 1 inch (2,5 cm); đun sôi nước nếu cần thiết. Di chuyển với kẹp gắp khi đã sẵn sàng.

Xếp những lọ mứt dâu trên kệ đến ngày cưới của bạn.

Tôi thích vẻ cổ điển trên lọ! Siêu rẻ và dễ làm. Chỉ cần sử dụng kéo để cắt ra rua lỗ nhỏ trên vải và buộc bằng sợi đay.

Tôi thích vẻ cổ điển trên lọ! Siêu rẻ và dễ làm. Chỉ cần sử dụng kéo để cắt ra rua lỗ nhỏ trên vải và buộc bằng sợi đay.